原料
茄子: ， 豬肉末: ， 豆豉醬: ， 胡蘿蔔: ， 蔥姜蒜末: ， 干辣椒: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 白糖: ， 料酒: ， 澱粉: ， 香油: ， 雞精: ， 高湯: 適量
步驟
1茄子切成手指粗的條.蔥姜蒜切成末，胡蘿蔔切絲,肉餡，豆豉，高湯
2肉餡加料酒，醬油，鹽，澱粉抓勻腌製片刻
3鍋里放油燒到大約7成熱，放入茄子炸軟
4炸到筷子能扎透就行，撈起來用勺子壓去多餘的油
5薑末蒜末爆香,放入胡蘿蔔絲煸炒，放入肉末劃散
6肉末炒到變色，放入豆豉醬炒均勻
7放入炸好的茄子條，調入少許鹽，白糖，老抽，香油，干辣椒，雞精，高湯燒製片刻
8最後勾入適量的水澱粉撒上蔥末即可盛盤
