茄子: 2個， 蔥沫: 適量， 蒜沫: 適量， 姜沫: 適量， 泡紅椒沫: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量
1茄子去皮，切成條狀
2鍋里倒入適量油，待燒開後，加入切好的茄子，炸約一分鐘，待茄子看起來有點熟軟後，撈起來瀝油
3鍋里放少許油，加入蔥姜蒜，泡椒沫，豆瓣醬適量，爆香後，加入少許水，燒開後加入炸好的茄子，放4勺糖，醋適量（注意糖醋比例儘量保持1:1）加入少許鹽，味精，雞精，勾芡，撒點蔥花，起鍋
糖醋比例一定儘量保持1:1，這樣的魚香味道才好
