主料:茄子: 200g， 輔料:肉沫: 200g， 調料: 姜蒜米，泡椒沫，醬油，鹽，白糖，蔥花，料酒，醋，鮮湯，水澱粉，色拉油。
1將茄子洗凈切短段，然後去皮，用十字花刀切好，在切成菱形。（刀距為0.3cm）
2在凈鍋中加入大量的油，油溫到6～7成時，將茄子炸熟撈出。
3加入少量油，加肉沫（中小火）炒香，接著加入泡椒沫炒制，見油為紅色，再加姜蒜米（比例為1:2）炒制，然後加水，醬油，鹽，味精，料酒，醋，白糖，碗芡（水豆粉，攪勻即可。）
4加蔥，加茄子翻炒一下出鍋。
