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原料
茄子: 一斤, 植物油: , 郫縣豆瓣醬: 一小勺, 醋: 一大勺, 生抽: 一大勺, 耗油: 一點點, 白沙糖: 一小勺, 香油: 一小勺, 味精: 一點點, 剁椒: 一點點, 鹽: 各一點, 澱粉: 一小勺, 清水: 一大勺, 蔥姜蒜沫: 少許
步驟
1茄子洗凈後切成條,盆里放上清水,加入一點麵粉進去拌勻,然後把茄子條放進去泡10分鐘,然後把調料汁裡面的所有調料混合均勻
2十分鐘後撈出茄子條,用手擰乾水分,油鍋燒熱,到入茄子進去炸
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3炸個大概四五分鐘,茄子軟爛後撈出來稍微控下油
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4炒鍋留一點底油,燒熱後爆香蔥姜蒜沫,然後把豆瓣醬放進去稍微炒下
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5倒入茄子條
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6倒入調料汁翻炒
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7翻炒片刻,即可出鍋
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