原料
榴槤: 1整隻(料足料足料足!), 雞蛋: 6隻, 低筋粉: 140g, 南山鮮甜牛奶: 220ml, 伊利純牛奶: 250ml, 太古細砂糖: 60g+20g, 黃油: 35g+10g, 鹽: 1咖啡勺, 淡奶油: 150ml
步驟
1準備好上述材料。(後來我榴槤用了一整隻,那酸爽!)
2雞蛋。
3雞蛋手動打散,慢一點,別起汽泡。
4140g低筋粉、60g糖加入牛奶中,攪拌到沒有顆粒狀態。
5步驟4的混合加入步驟3的蛋液中,攪拌至絲滑狀。
635g黃油完全融化,加入步驟5的混合液中。最後加一小勺鹽。(關鍵)
720g砂糖加入淡奶油中,打蛋器打發打發。
8榴槤攪成蓉,與淡奶油混合,放入冰箱冷藏備用。
910g黃油刷平底鍋,防沾鍋煎皮。
10電磁爐400度小火煎。
11做好的皮用油紙盛好。
12煎好足夠量的皮,冷卻後冰箱冷藏半小時。
13加餡,做千層蛋糕。
14成品。
15用了一整隻榴槤,那酸爽!
16成品。
17口感比我吃過所有火的店賣的都好!因為料足又好!
18我愛下廚房。❤️
小技巧
步驟6後加一點鹽,會讓甜味更好發揮,且不膩。