原料
土豆: 中等大小4個， 豬肋排: 600g， 郫縣豆瓣: 兩大匙， 蔥，姜，蒜: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 十三香: 一大勺， 食用油: 150g
步驟
1土豆洗凈削皮切塊備用。
2排骨用溫水洗凈，放入料酒，老抽，生抽拌勻，放在一邊腌制。
3蔥姜蒜洗凈，蔥切段，姜切片，算切小塊備用。
4趁排骨在腌漬的這段時間，我們正好來炸土豆。
5鍋內倒入食用油，待油燒熱放入切好的土豆塊跑一遍油，炸至金黃色撈出瀝干備用。（這樣做的目的是保證土豆的香味完全釋放出來，而且燒的時候土豆不是那麼容易燉爛）
6炸完土豆的油不用倒掉也不用換新油，直接放入蔥姜蒜炒香。加入兩大勺郫縣豆瓣，繼續翻炒。
7下腌漬好的排骨翻炒均勻。放十三香繼續炒勻。
8鍋里加兩大碗水至燒開。再加適量老抽上色。
9排骨全部燒熟後，放入炸好的土豆和排骨在鍋里拌勻。起鍋轉入電壓力鍋再次選擇燒排骨程序。（如果沒有電壓力鍋，也可以直接在鍋里燒至排骨軟爛，湯汁濃稠）
10待燒制完成後起鍋裝盤撒蔥花。盡情享用香噴噴的這份土豆燒排骨吧！真的敲好吃喲！我媽和我老公嘖嘖稱讚呢！
小技巧
❶川菜之魂的郫縣豆瓣不能省！不能省！不能省！重要的事說三遍。如果沒有買了再做。 ❷十三香沒有的話可以用八角桂皮茴香等組成的組合香料包替代。
