原料
排骨: 500克， 油: 適量， 土豆: 6個， 姜: 4片， 老抽: 2勺， 生抽: 4勺， 料酒: 3勺， 鹽: 適量， 干辣椒: 3個， 八角: 1個， 花椒: 5粒， 蒜: 4個切片， 冰糖: 2粒， 青椒: 2個切塊， 白洋蔥: 半個切塊， 十三香: 少量， 豆瓣醬: 2勺半
步驟
1熱油，下花椒粒，蒜片炒香，下豆瓣出紅油，冰糖2粒，八角少量，干辣椒3顆翻炒出香味，放泡過血水的排骨入鍋翻炒至肉變色，放生抽4勺，老抽2勺，料酒3勺，翻炒均勻後下白洋蔥塊和青椒塊，繼續翻炒均勻，倒水，沒過排骨，燒開以後放十三香少量，鹽適量，蓋上鍋蓋轉小火燒50分鐘
2倒入土豆塊翻炒，燒開，轉小火煮20分鐘以上至土豆變軟，關火燜一會兒就可以吃了
3燜過以後的土豆會格外的好吃哦
小技巧
1.我不喜歡把肉焯水，所以直接把排骨泡在清水裡，途中多換幾次水，泡出血水，瀝干即可直接下鍋翻炒 2.最好用家裡的鑄鐵鍋，這樣燒菜會更入味，肉會更軟，湯汁也不會蒸發的特別快，燜的時候保溫效果也很好
