原料
酵頭麵糰: ， 高筋麵粉，我用的王后吐司粉: 210， 低筋麵粉，我用的新良蛋糕粉: 90， 白砂糖: 24， 乾酵母，我用的鮮酵母，翻三倍的量: 6， 水: 240， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 210， 低筋麵粉: 90， 砂糖: 96， 鹽: 4， 奶粉，我用的德運脫脂奶粉: 24， 全蛋液: 90， 水，不同的麵粉吸水率不一樣，水要有預留: 50， 黃油: 72克
步驟
1酵頭麵糰，所有材料放入麵包機。我用的是鮮酵母。用量是乾酵母的三倍。
2麵包機直接用發酵麵糰功能。就自動揉面發酵好。酵頭裡面的水分很大，不建議用手揉，那樣會黏的你會懷疑人生。
3不一定發酵功能全部走完，我這個還有23分鐘已經發酵成這樣高就可以了。
4將主麵糰除了黃油以外的所有材料放入廚師機缸，放上酵頭。沒有廚師機的，也可以用麵包機代替。
5啟動一檔慢速混合。然後再三檔十分鐘。
6加入軟化的黃油。先慢速一分鐘再快速十分鐘左右。
7揉至擴展階段拉出透明的薄膜。
8整形後放入不鏽鋼桶發酵。發酵好之後，中間戳坑，不太明顯回縮。說明發酵好了。
9排氣鬆弛十分鐘之後，再平均分成16個，揉圓放入28×28的金盤。
10我沒有發酵箱。直接把麵糰放到小烤箱裡面，開發酵功能，放一碗熱水。進行最終發酵。
11體積膨脹，發酵差不多之後。可以直接放在預熱好的烤箱裡面烤。你也可以刷上一層雞蛋液再考。我是直接烤的，然後出爐刷一層黃油，然後篩上椰蓉
12我是風爐烤箱155度，30分鐘。
13撕了停不下來~這個是第一次做的麻花狀的。
14超拉絲，口感勁道又綿柔~這個是第一次做的。麻花狀的拉絲效果特別好。
