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原料
大閘蟹 公: 5隻, 花雕: 100ml, 和酒5年: 500ml, 礦泉水: 300ml, 冰糖: 150克, 白砂糖: 200克, 桂花糖: 5大勺, 香料包: 1包, 姜: 1片, 生抽: 80ml, 醋: 10ml
步驟
1香料用紗布包好紮緊
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2花雕和黃酒倒入鍋中,放入薑片,香料包,煮開關火,放入冰糖,白砂糖攪拌溶解,兌入礦泉水
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3將醉鹵冷卻,放入醋,生抽,攪拌均勻
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4等冷卻後放入桂花糖,嘗味道進行調整
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5螃蟹泡水,用牙刷刷乾淨, 特別是大鉗子絨毛里的泥沙
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6用清水沖洗
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7燒開水後上籠蒸10分鐘,不用太長時間,減少時間可以增加醉蟹的風味
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8蒸熟後去除繩子
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9將螃蟹放入冰礦泉水冷卻充分
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10放入鹵罐,冰箱冷藏24小時食用
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11對切開螃蟹
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12開始享受吧~
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