原料
螃蟹: 3隻約500g， 花雕酒: 300g， 生抽: 300g， 冰糖: 250g， 姜: 30g， 八角: 2顆， 桂皮: 1塊， 花椒: 20粒， 香葉: 3張， 橙皮: 1塊
步驟
1生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中，小火煮，煮開後再加入花雕酒，繼續小火煮開，醉料湯就做好了。關火把醉料湯晾涼，過濾掉調料，把晾涼的醉料湯倒進可以密封的玻璃罐里，放入冰箱冷藏。
2醉料湯冷藏2小時以上，徹底涼透，再把螃蟹上鍋蒸熟。
3蒸好的螃蟹一定要趁熱馬上放進冷藏過的醉料湯里，然後放進冰箱冷藏24小時。
424小時之後就能享受美味啦！好吃到停不下來！
小技巧
①醉料湯一定要用小火煮開； ②調料可以用紗布都包起來，再丟鍋里煮，就不用再過濾了； ③花椒可以根據個人口味增減，喜歡麻一點的再多放點，20顆不是很麻； ④喜歡吃辣的，還可以加入干辣椒； ⑤醉料湯第一次放進冰箱冷藏一定要涼透； ⑥螃蟹一定要趁熱泡湯料里，才能入味。 ⑦同樣的湯料，也可以做熟醉蝦。
