原料
牛排: 2塊, 大蒜: 5瓣, 香菇: 300g, 橄欖油: 2湯匙, 鹽、黑胡椒: 適量, 醬油: 3湯匙, 清米酒: 3湯匙, 芥末: 一小段, 糖: 一茶匙
步驟
1牛排解凍後用鹽、黑胡椒腌一下,根據個人口味撒在表面上就好了。
2鑄鐵鍋燒熱倒入兩湯匙橄欖油。
3油燒熱至冒煙的程度,放入牛排。
4一面煎兩分鐘後,就可以帥氣翻面。
5兩分鐘煎完另一面後夾出待用。注意,這裡要用蓋子蓋住牛排,鎖住牛排內的水分。
6煎牛排的鑄鐵鍋直接繼續倒入三湯匙的醬油。
7倒入5瓣大蒜的切片。
8倒入香菇塊,一個香菇去蒂切兩半就好。
9輕輕攪動燒至香菇出汁液,差不多5-6分鐘。
10盛出香菇,大蒜片可以留在鍋里。
11向鍋內剩下的醬料繼續加入三湯匙米酒。
12加入一茶匙白糖。
13再擠如圖的一段芥末。
14輕輕攪動待醬汁變濃稠。
15醬汁直接倒在牛排上就好啦。
16拿到光亮處拍張照,長這樣,配上刀叉就是正規版本的煎牛排,紅酒可以拿出來。
17牛排切條後倒入之前盛出的香菇塊,就是家常版本啦。後面配了芥末冰鎮秋葵,追求顏色和口感的平衡。
小技巧
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