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原料
青梅: 400g, 玫瑰果乾: 50g, 冰糖: 400g, 酵素專用發酵菌粉: 1.5g, 水: 3L, 酵素機(桶): 5L
步驟
1酵素機開機,凈化空氣。桶內放入水3L,冰糖400g融糖。青梅洗凈、去核,切(拍)碎。
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2玫瑰果乾漂洗,沸水燙泡(可去除果面雜菌,並易於發酵)。菌粉激活。
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3青梅、玫瑰果、已激活的菌粉入桶
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4酵素機選擇鮮釀功能
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512小時後,每天攪拌2次。33小時,泡沫已經很豐富了。
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666小時,泡沫減少,口感酸酸甜甜,酸多甜少。微微酒釀感。
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7濾出後冷藏保存,一周內喝完。
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小技巧
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