原料
芸豆: ， 胡蘿蔔: ， 洋蔥: ， 月桂葉: ， salami: ， 鹽: ， 橄欖油: ， 蘆筍: ， 草菇（裝飾）: ， 小蘇打:
步驟
1芸豆在清水裡泡4小時以上，清洗乾淨，湯鍋注入適量水燒開，把芸豆放進去煮5分鐘，放一點小蘇打（這時候會產生化學反應，不要怕，馬上就好了），再煮10分鐘左右，把水倒掉，豆子撈出來稍微晾涼一點後，把皮都剝掉
2把去皮的豆子重新放進湯鍋，換乾淨的水繼續煮
3換水以後就可以加入胡蘿蔔，洋蔥，月桂葉，salami和鹽（都保持大塊，最後撈出不用），煮到豆子軟爛，湯汁濃稠關火
4把胡蘿蔔 洋蔥 月桂葉 salami撈出，把豆子連湯一起在鍋中搗爛，搗到一定程度無法再細的時候，可以倒在案板上，用寬刀側著碾壓（如果有攪拌機就直接用攪拌機）最後淋橄欖油拌勻
5蘆筍取筍尖部分，剝皮，在開水裡煮30秒，撈出在冰水中浸泡保持翠綠的顏色和清爽的口感
6切少許salami丁，擺盤，我又放了幾棵鹽水煮熟的草菇做裝飾
小技巧
小蘇打煮豆子的好處：1.豆子容易軟爛；2.吃這樣的豆子減少排氣的尷尬和不適； 煮豆子的步驟也可以這樣：把豆子煮爛，但水還有很多時，也可以先把豆子撈出碾碎，湯繼續煮，收汁到你認為合適的汁量，再把湯汁和碾好的豆泥混合攪拌
