原料
肋排: 1000g， 冰糖: 10g， 鹽: 適量， 八角: 2枚， 桂皮: 適量， 白芷: 適量， 香葉: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 三匙， 醬油: 一匙， 老抽: 半匙
步驟
1肋排切成小塊放開水裡焯掉血水，撈出瀝干水分待用
2食用油燒熱，將瀝干水分的排骨過油炸一遍即可
3鍋底留少於油，放入蒜瓣炒香，微微變色後加入炸好的排骨翻炒依次倒入料酒，醬油，老抽，蚝油，翻炒均勻後加入開水淹沒排骨即可
4放入八角，桂皮，香葉和冰糖，鍋內湯汁滾開後將所有湯汁和排骨倒入高壓鍋燜30分鐘
5將燜好後的排骨倒回炒鍋，嘗鹹淡適量添加鹽，大火收汁出鍋即可
