原料
豬肋排: 2根大概一斤， 蔥: 一小段， 姜: 兩片， 大料: 1顆， 水: 適量， 老抽: 一湯勺， 生抽: 一湯勺， 料酒: 一湯勺， 蚝油: 一小勺， 醋: 一湯勺， 糖: 適量， 油: 適量
步驟
1排骨切成小塊，可以在超市買的時候讓人家幫你切好活者買現成的排骨段。用清水過兩邊，去除表面血水和油脂，加入適量的水放到火上，準備下一步，水可以稍微多一點
2加入一湯勺料酒
3放入薑片蔥和大料開大火煮沸，開鍋後撇去血沫，一定要儘量撇乾淨！撇凈後轉中火蓋蓋子繼續燉！
4燉大概一小時，肉已經軟爛，挑出大料薑片和蔥扔掉，把排骨撈出放在大碗里，排骨湯一定要留著哦，稍後會用到。
5在放排骨的碗中放入一湯勺生抽，一湯勺老抽，一湯勺醋，和一小勺蚝油。如果你喜歡更酸點，醋可以稍微多放一點。
6用筷子攪拌均勻，或者帶一次性手套伴均勻，記住別太用力，因為排骨之前燉的很爛了，太用力會散的～就會脫骨啦～拌勻後腌制20分鐘
7把腌制好的排骨逐個拿出用廚房紙輕輕吸乾上面的水分。放入盤中備用，腌制排骨的料保留稍後用
8鍋中放入適量的油，大火，燒熱後放入排骨，一定要大火，炸一下，大概3、40秒用笊籬一次撈出關火，把油倒掉，洗乾淨鍋，再次放到火上，這次不必加油。
9鍋燒熱後倒入剛才腌制排骨的料，然後加入兩小勺白糖，然後加入排骨翻炒均勻
10最後加入再開始熬排骨的排骨湯，就是咱們的「高湯」莫過排骨即可，大火燉煮，收湯即可！
11湯快收干即可出鍋啦～可以加適量白芝麻以作裝飾。因為然然家沒有白芝麻了，這回就沒放，可以開吃嘍～
