原料
蝦仁: ， 豬肉泥: ， 澄粉: ， 生粉: ， 胡椒粉: ， 食鹽: ， 小蔥:
步驟
1蝦仁洗凈備用
2蝦仁挑除蝦線以後，剁成泥。留些整蝦備用
3放入豬肉泥，小蔥
4加入適量的食鹽、胡椒粉
5整蝦放入適量的食鹽，腌制20分鐘
6將加入了食鹽、胡椒粉的蝦泥按照一個方向攪拌均勻
7大碗裡面放入澄粉和生粉，加入開水攪拌至沒有乾粉
8再放入適量的豬油（色拉油）攪拌
9將攪拌好的粉柔成麵糰，備用
10下劑子，擀成薄皮
11放入餡料，包好
12上旺火蒸5分鐘即可
小技巧
1、攪拌麵糰之前可以在粉裡面加入適量的食鹽，這樣味道會更加的濃郁，不加就會比較清淡。 2、蝦肉中加入適量的胡椒粉可以去除腥味，在將攪拌好的蝦肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。 3、如果感覺擀皮的時候麵糰比較干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出來的皮可以薄而不破。 4、鍋內燒開水，再把蝦餃放上去蒸，旺火只能蒸5分鐘，否則皮會裂開，也影響口感！
