椰子薄餅 0

簡介

泰國以其水果的香甜美味而聞名，泰餐中偶爾加入些水果的原料或配料會有獨特的風味和效果。融合了法國烤薄餅的創意。泰國的椰子和其它熱帶水果更具誘人風味。可尾盤上桌，是飯後甜點的上佳之選。

原料

薄餅用料：普通麵粉125g，食鹽1茶匙5g，雞蛋1隻（稍大的），雞蛋黃1隻，椰漿300ml，椰蓉2湯匙30ml，油4茶匙20ml，另備少許油擦拭平底鍋使用水果餡料：香蕉1隻，火龍果1隻，奇異果（獼猴桃）1隻，青提子50克，草莓16枚，楊桃1隻，蜂蜜2湯匙30ml，檸檬汁2茶匙10ml，椰蓉3湯匙45克

步驟

1、將麵粉用細篩勺過濾於中型容器中。放入雞蛋和蛋黃用打蛋器慢慢的順同一方向攪拌。 2、在麵粉和雞蛋中一邊徐徐加入椰漿，一邊同方向攪動。在充分攪勻後，將全部面汁用細篩勺過濾。 3、面汁內放入4茶匙油和1湯匙椰蓉，攪勻，置冰箱冷藏室30分鐘備用。 4、將所有水果洗凈瀝干。將香蕉、芒果、火龍果去果皮，並切成可入口的片狀。草莓去葉對半切。 5、將楊桃以外的所有水果盛入一隻較大的沙拉碗，倒入蜂蜜和檸檬汁，撒上剩餘椰蓉，用沙拉勺輕輕拌勻。 6、楊桃順截面切成星星狀的薄片備用。 7、中火加熱一個中型平底煎鍋，用小油刷蘸取少許油均勻擦拭鍋底，改小火。 8、用大勺舀出部分面汁倒入鍋內，並離火稍稍傾斜旋轉煎鍋，使面汁厚薄均勻的遍布於鍋底。 9、小火慢慢煎熱面汁至餅成形。觀察到餅中部有鼓起且有熱氣徐徐升起時，可用平鏟小心翻面，並且可在此過程中轉動麵餅。 10、至薄餅兩面都煎熟略呈焦黃色即可出鍋。將成品薄餅置溫暖處的合適容器中以免食用時變涼。 11、將所有薄餅烙完後，另取一空盤平攤薄餅，加入適量拌好的水果，根據喜好捲成形，可用色彩鮮艷的水果塊壓住邊緣固定，並飾以楊桃切成的星星即可。