原料
蝦: 10隻， 洋蔥: 半個， 橄欖油: 5勺， 蒜: 2-3瓣， 魷魚: 2隻， 檸檬: 一個， 藏紅花: 一撮， 青豆: 50克， 高湯: 2-3碗， 鹽: 20克， 鮮貝: 5隻， 花蛤: 6隻
步驟
1全部食材
2熱鍋加橄欖油，倒入大蝦（撒少許鹽防止濺油）雙面煎至金黃色撈出備用
3放入鮮貝和魷魚圈（撒少許鹽）煎至金黃色撈出備用
4用炸蝦的油放入洋蔥和蒜末大火炒香，加入西紅柿和黃紅柿子椒丁一起炒
5炒香後倒入一杯高湯，然後加入西班牙米攪拌均勻
6充分攪拌均勻後加入鹽和藏紅花
7中高火湯汁滾開時再加半杯高湯。（注意一定要一次加夠湯水，中間不可以再加水。）攪拌均勻，插入花蛤。
8把花蛤插入米飯中
9用錫紙把鍋蓋好，（不容易漏氣）調小火燜20-25分鐘。
10時間到，把錫紙打開，查看米飯狀態。基本上沒有湯汁就好，不要煮太熟。嚼著有一點點夾生的感覺才正宗。最後把煎好的大蝦、鮮貝和魷魚圈，青豆（速凍熟的）鋪在米放上，蓋上鍋蓋燜2分鐘，一鍋鮮香的西班牙海鮮大餐就完成啦✅！ 今天我做了海鮮飯之後，我和我先生倆人吃了大半鍋，白天健身消耗的卡路里都補回來啦?。因為實在是太美味了！
小技巧
西班牙海鮮飯中的米不能用我們平常吃的普通大米。西班牙海鮮飯中的米必須吸水性強，粘性小，且久煮不爛，這樣才能充分的吸收鮮美的湯汁。 煮海鮮飯的鍋一定要用平底淺口鍋。直徑最小也有12英寸（30 cm），之所以要用這樣的鍋，是為了幫助水分迅速蒸發，使得米飯在被煮熟的同時上下層受熱均勻，不至於很快糊掉。 高湯～我見到的菜譜里，基本上西班牙人自己寫的菜譜都是用魚湯或者海鮮湯來做海鮮飯的。我是用的罐裝雞湯來湊數。因為我目前在市面上沒有發現魚湯罐頭，如果你有耐心也可以自己買來三文魚骨自己熬湯。味道會更棒！ 感謝大家讀到這裡！西班牙海鮮飯食材比較複雜，做起來其實不是特別難。但是我也只在特別的日子做這道菜。喜歡的朋友可以納入年夜飯也是很有新意的。
