原料
火龍果: ， 菠蘿: ， 腰果: ， 雞胸肉: ， 紅椒: ， 青椒: ， 花雕酒: ， 鹽: ， 生粉:
步驟
1準備火龍果，菠蘿削好
2準備腰果，洗好雞胸肉、紅椒、青椒
3菠蘿切成片，在淡鹽水中浸泡10分鐘
4菠蘿瀝干水分後切成小塊。
5火龍果對半切開。
6用大勺子把火龍果的肉挖出來並切成小塊，外殼等下可以當容器裝食材。
7青紅椒洗凈後切成丁。
8雞胸肉切成丁，並加入花雕酒、鹽、生粉拌勻，再加少許食用油拌勻後腌制20分鐘。
9冷油下入腰果（油比平常炒菜多放點）。
10開小火慢慢炸，不斷用筷子攪動，使腰果受熱均勻。
11等到腰果表面微黃時即可撈出，並用漏網瀝干油分。
12炒鍋中留少許底油，下腌制好的雞丁用中小火翻炒。
13等到雞丁完全便白色
14下入青紅椒丁翻炒1分鐘。
15翻炒均勻。
16把菠蘿粒和火龍果粒倒入鍋內翻炒一下。
17最後加入腰果，把所有食材翻炒均勻。
18出鍋，把所有食材裝在火龍果外殼裡，美啊！！
小技巧
1、腌制雞丁時最後加少許食用油，能讓調味料更充分地被雞丁吸收。 2、菠蘿中含有的「菠蘿蛋白酶」是引起過敏反應的物質，淡鹽水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質。 3、炸腰果的時候，不能等到腰果變得很黃了才出鍋，因為腰果在空氣中放置一段時間後顏色會變深，也不要剛出鍋就吃，這時腰果還是軟的，等涼透了吃就很脆哦。
