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原料
低筋麵粉: 175克, 黃油: 125克, 紅糖: 80克, 雞蛋: 3個, 泡打粉: 3克, 自製棗泥: 100克, 核桃: 60克
步驟
1紅棗洗凈浸泡·半小時煮軟,再浸泡半小時冷卻待用。(煮熟後再浸泡容易去皮)
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2冷卻後的熟棗去皮去核取棗泥。(嫌去皮麻煩的把煮熟的紅棗進料理機直接打成糊,再熬干水份)
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3入鍋熬制水份蒸發。
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4準備好材料。
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5黃油室溫軟化到手指輕戳可按出手指印,加入紅糖用電動打蛋器打至黃油充分膨發,紅糖完全溶解。
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6分三次加入雞蛋液,每次要待黃油完全吸收蛋液再可加入。
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7加入棗泥拌勻,稍微攪拌以免水油分離。
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8加入過篩的低粉和泡打粉,以翻拌的手法攪拌均勻。
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9再加入核桃拌勻。(生核桃預先用烤箱120度烤8分鐘左右,微微變色就行)
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10倒入塗黃油的模具,七分滿。烤箱預熱180度40分鐘。入烤箱烤了20分鐘後拿出烤箱劃一刀,這步不做也可以,讓蛋糕隨意爆開更自然,哈哈。
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11冷卻後脫模切片食用。
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小技巧
1、此模具是63.52.5. 2.每家烤箱會有不同,時間和溫度會有差異。