原料
土豆: 500克， 無鹽黃油: 125克， 牛奶: 1/2-3/4杯， 鹽: 少許
步驟
1將土豆沖洗乾淨。讓土豆至少被1英寸的水所覆蓋。每公升水加10克鹽。加熱20 - 30分鐘直到可以用筷子輕鬆地插穿土豆。一旦土豆熟了立馬拿出鍋子。不允許把土豆坐在水中。 同時,把牛奶煮沸,備用。
2一旦土豆冷卻到可以用手接觸(但仍是熱的),去皮。然後把土豆搗碎後放到一個平底鍋中。
3開小火,用木鏟攪拌土豆炒干水分(約4 - 5分鐘)。
4開始添加3/4的黃油,一點一點地大力攪拌,直到黃油完全融化。
5慢慢加入牛奶(每次少許，薄薄的一層就好)。你可能只需要少量的牛奶,取決於使用的土豆,黃油,和個人口味。大力攪拌,直到所有的牛奶融入土豆中。 然後將攪拌泥倒入攪拌機，攪拌入空氣。
6將土豆泥過篩。這步可以重複2 - 3次,使土豆泥變得柔滑。
7加鹽調味。土豆泥泥可以進一步調整加入熱牛奶或黃油。
小技巧
1.原菜譜土豆和黃油比列是2:1 嘗試過結果太油了 但一定不要少於4:1不然那種細滑的口感會打折扣 2.牛奶的量是個大概 少一點多一點都沒什麼關係 太濕就多煮一會嘛 太干就加點嘛 3.一定要多攪打 4.過篩很重要！！！雖然很辛苦但是每篩一次都可以發現土豆泥細膩程度不一樣（由於只有那種漏斗篩 曬得好辛苦） 5.調味儘量在過篩後 因為可能會過篩後再加入牛奶或黃油或者加熱後水分變少 鹹度會有變化 6.如果不立即使用可以放在熱水裡，偶爾攪拌一下
