原料
魚肉: 一條黑魚， 酸菜魚料包: 一袋， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 花椒: 適量， 白芝麻: 少許， 紅辣椒: 適量
步驟
1魚肉腌制，腌魚料包，白酒，料酒，蛋清，抓勻，腌制半小時
2燒開水把魚肉焯一下，撈出另放。
3鍋里燒熱油，放入蔥，姜，蒜，辣椒，花椒炒香，翻去酸菜，翻炒，然後倒入高湯！大火煮5分鐘，小火燉一回，讓酸菜的味道出來。煮好倒入盤中。
4把煮好的魚片放入酸菜湯上面，然後另起鍋，倒入油燒熱，放入花椒粒，小火炒香，倒入魚片上，最後當上一點香菜和熟白芝麻。
小技巧
魚肉腌制時一定要多抓一回，水開把魚肉倒進去竄一下，變白就可以撈出！這樣魚肉才會嫩！
