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原料
雞蛋: 5個, 冰糖粉: , 花生油: , 麵粉: , 芝麻粉: , 麻醬: , 泡打粉: , 發酵粉: , 電餅鐺:
步驟
1雞蛋打成蛋液,加五勺冰糖粉(依然是必勝客小勺子的大小)、適量花生油,攪拌均勻
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2在攪拌均勻的雞蛋液中,加入適量發酵粉,嗯,我家用的是安琪酵母。繼續攪打均勻
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3雞蛋液中加入麵粉,那種最小號的吃飯碗,四碗
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4將蛋液與麵粉攪拌均勻
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5用手繼續揉面……
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6揉面,做到盆光、面光、手光
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7將麵糰蓋上濕紗布,放一邊發酵去
8開始調內餡。應該是將黑芝麻炒熟後搗碎,但是黑芝麻吃光了,就拿芝麻糊的那個芝麻湊合了一下,一袋就夠了。加入四勺麻醬(必勝客大勺那麼大)、一勺半冰糖粉(必勝客小勺那麼大)
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9餡兒攪拌均勻後,應該是這樣的:碗光筷子光餡團表面光
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10麵糰要發成這樣才算好。我直接蓋上濕紗布,扔在陽台能曬到太陽的地方,大概一個小時多
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11放少量泡打粉在案板上(八喜小勺子那麼大的,一勺多一點點,不到一勺半)
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12揉面,案板光、手光、麵糰光
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13將麵糰切成劑子,和平時包包子一樣大小就可以了
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14用手把劑子壓成圓形的麵皮,不用壓太薄
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15開始包。這裡不能像包包子那樣捏包子褶兒,就直接封口壓一下就可以了,不然……就和我做的一樣,餡兒跑偏了
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16做完以後,可以不用管餡兒餅,該幹嘛幹嘛,讓餡餅醒一會長長大(我是睡了一個午覺,大概40分鐘的樣子)
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17電餅鐺預熱,指示燈滅了就可以了
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18放進醒過的餡餅,過2分鐘,再翻面,再2分鐘
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19再翻一個面,關掉餅鐺的下火,等2分鐘,起鍋
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20起鍋後是這樣的
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21切開後是這樣的
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