原料
豬蹄: 2隻， 甜醋: 2瓶， 紅糖: 1片， 姜: 500g， 雞蛋: 10個
步驟
1選豬腳或豬手都可以，按個人喜好，中意啖啖肉的就選豬手。
2姜去皮後洗凈，放置通風處，風乾一下。
3雞蛋洗凈待用
4豬手先出水(即焯水)處理:清水煮沸，放入一勺白醋，放入豬手
5稍煮，鮮肉的血水，油脂都浮出水面了
6約5-10分鐘，肉全熟撈起再用清水沖洗乾淨了，擱置一會瀝干水份
7羌砌塊，拍松；
8白鑊炒片刻，至干水，聞到濃香的羌味就差不多了；
9依次姜墊底，放入豬手，倒入甜醋；
10放一塊片糖，份量按個人喜好，適量的鹽，燒煮。這次用了高壓鍋，5分鐘，燜5分鐘，強行泄氣，避免煮多過爛。傳統都愛使用瓦罉，這樣可放置、吃用更長時間。
11煮熟蛋後剝殼；
12煮好的豬手姜
13放入剝了殼的雞蛋，再燒煮5分鐘，即可食用了。如果坐月子食用的，雞蛋煮後，不剝殼，敲裂蛋殼連殼一起放入，每天翻煮一次，兩三日可以吃了。
小技巧
一鍋醋加豬手、加蛋，或加雞腳可無限續煲。蛋在第2天會好食，時間長了蛋變韌，口感差。
