原料
豬手 用前腿: 一隻， 致美齋糯米甜醋或添丁醋: 2瓶， 小黃姜: 三大塊 可能有2斤左右， 小的土雞蛋: 15個
步驟
1豬手砍成小塊，洗乾淨，用滾水煮去浮沫
2再倒進冷水裡洗乾淨，如此反覆兩次。煮兩次，用冷水洗兩次。這樣豬手比較乾淨，而且一冷一熱增加豬手的彈性。
3姜切大薄片，放點鹽在鍋里炒干水，鍋不放油。
4鍋燒熱不放油，放入洗好的豬手，加點鹽，炒干水。
5在瓦罐里加入炒好的姜，豬腳，倒入兩瓶醋，大火煮開後轉中小火煮一個半小時。中途在煮到一個小時的時候，放入煮好剝殼了的雞蛋，繼續煮半小時。
6一個半小時候出爐啦！那個香啊！
小技巧
有好多人做豬腳姜醋不會炒姜也不會炒豬手，這樣也行，不過我試過炒過再煮會更香，而且這樣煮裡面沒有水分，也會保存得更久，湯汁不用扔，吃完後只需要不停的添加豬腳，雞蛋和醋，每天煮滾後存放，可以放一年甚至更久。
