原料
豬腳: 10kg， 姜: 3kg， 黑米醋: 7.5kg， 紅糖: 7.5kg， 雞蛋: 30隻
步驟
1燒開水，放薑片3兩，再放上砍好的豬腳；等水再次沸騰，再繼續燒煮20分鐘；然後倒入竹筐瀝干水分，沖凍水，再瀝干水分待用
2豬腳瀝干水分後
3姜，去片、切成小塊（約母指大小），再用刀拍扁。不放油，干炒姜塊至半成熟，待用
4先把黑米醋燒開，放糖，等糖全融化後；放入豬腳至沸騰後再燒煮半小時
5撈出瀝干備用
6把雞蛋外殼洗開，和冷水一起燒開後10分鐘（熱水放雞蛋會爆殼的），剝殼備用
7用剛才燒煮的醋放入炒好的姜塊、剝殼後的熟雞蛋，待沸騰再燒煮1小時，然後再放入豬腳燒煮半小時！?
8完成！但是一次確定是吃不完的，所以儘量把豬腳撈起來瀝干，和姜蛋醋分開放入冰箱，要吃的時候，吃多少取多少出來燒開後再吃！
小技巧
1⃣️黑米醋煮紅糖 1:1 ，但是也要按自己的口味，想甜一點多放一點紅糖！有人會問為什麼不用添丁甜醋？因為我媽說這樣煮有益（對孕婦好）一點！ 2⃣️豬腳要先用姜水煮一下，是把多餘的脂肪煮出來，吃起來沒那麼膩。 3⃣️姜要切成小塊，炒干水分，是因為吃起來更爽脆一些。
