原料
雞蛋: 2個， 糖粉: 60克， 低粉: 60克， 大紅棗: 5個， 植物用: 適量
步驟
1把雞蛋打散
2用打蛋器稍微打一會後加入糖粉
3用打蛋器高速攪打打發到提起打蛋器所滴落蛋液不會馬上消失的狀態
4篩入低筋麵粉
5用刮刀快速翻拌均勻。
6我用的是蛋撻模具，小模具內壁用植物油塗抹一層。
7把蛋液裝進裱花袋
8裱花袋頭剪小口，把蛋糊擠入模具。（2個蛋的蛋糊量用了10個模具）。
9把紅棗切碎
10 把紅棗碎分放到各個模具中。
11放入蒸鍋，（我用了兩個鍋蒸）。上汽後10分鐘關火。
12蒸好取出晾涼，藉助脫模刀輕輕貼邊劃一圈脫模。好吃不上火的蒸蛋糕整個夏天都可以享用了。
13炎熱夏天，下午茶最佳選擇。
小技巧
蛋液要用打蛋器高速攪打打發到提起打蛋器所滴落蛋液不會馬上消失的狀態。 打發全蛋，用隔溫水法，或者雞蛋提前用溫水浸泡10分鐘都可以。 紅棗選用肉質肥厚的大紅棗，可以提前泡軟。
