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原料
紅棗: 200克, 核桃: 8個(多少都無所謂), 紅糖: 85克, 雞蛋: 8個, 玉米油: 90克, 牛奶: 250克, 低筋麵粉: 200克, 泡打粉: 8克
步驟
1200克紅棗,用剪刀去核剪碎
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28個核桃去殼取肉
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3剝好的核桃用擀麵杖壓碎
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4壓好的核桃
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5牛奶核桃紅糖放破壁機里,用電動檔打碎
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6打碎的紅棗,粗粗的顆粒即可
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7雞蛋用熱水提前浸泡(這是小竅門,打發全蛋用熱水把雞蛋浸泡一下,雞蛋的溫度升高,就特別好打發.就不需要座熱水裡打發了)
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88個雞蛋打進無油無水的盆里,用電動打蛋器打發,打至蛋液只有小泡泡(雞蛋打的越蓬鬆蛋糕越鬆軟)
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9低筋麵粉和泡打粉混合,篩入打好的全蛋液里,用刮到從盆底向上翻拌,拌至均勻,(就是有點不均勻也沒關係以為後面還要加紅棗)
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10加入紅棗泥和核桃碎繼續翻拌
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11加入食用油翻拌,拌均勻
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12把蛋糕糊裝入墊上油紙的模具(我用的是正的8寸方模)靜置一會,震掉大氣泡放入預熱好的烤箱 中層上下火 150度40分鐘
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13烤好,如果不放心用一根牙籤插進蛋糕,牙籤拔出來是乾淨的,蛋糕就熟了(仔細看蛋糕上面有個小洞就是插牙籤的)
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14蛋糕拎出來冷卻(我的模具里是墊了油紙的,這樣脫模比較方便)
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15最後切塊
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小技巧
我用的是8寸的方模比正常8寸的圓模要大 我覺得紅棗蛋糕一定要是方型的吃得才過癮 如果做8寸圓模 紅棗110克.核桃 (隨意)、紅糖60克 、雞蛋6個、玉米油70克、牛奶150克、低筋麵粉150克、泡打粉5克 做法步驟一樣 這款蛋糕泡打粉不可以不用,不然蛋糕發不起來