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原料
紅棗: 1小把, 桂圓: 12顆, 低粉: 120g, 雞蛋: 3隻, 紅糖: 30g, 白糖: 30g, 小蘇打: 3g, 植物油: 60g, 水: 30g,煮紅棗的
步驟
1紅棗、桂圓都用溫水泡一泡,洗一洗
2紅棗去核切碎,桂圓也去核切碎
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3切碎的紅棗和桂圓,放入小鍋里加水煮到變軟即可
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4撈出控干水份,煮紅棗桂圓的水不要倒了,下面會用到
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5雞蛋加入所有的糖打發。先高速後低速打發至體積膨大,提起打蛋頭,蛋液會滴落,然後會堆起幾秒鐘,再慢慢還原的狀態
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6倒入煮紅棗的水和油,從底部向上翻拌。再分三四次篩入混合的低粉和小蘇粉,輕而快速的從盆底向上翻拌均勻
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7最後再加入紅棗桂圓翻拌均勻
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8倒入模具里,170度25-30分鐘
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