原料
雞蛋: 2個, 胡蘿蔔: 1個, 干黑木耳: 1小把, 黃花菜: 1小把, 姜: 少許, 蒜: 少許, 香乾: 2塊, 青紅椒: 少許, 韭菜: 1小把, 豬肉韭菜水餃: 10個
步驟
1打蛋,煎雞蛋皮,切小塊,待用
2干黃花菜泡好,切小段,待用
3胡蘿蔔切小薄片,本來應該切菱形片的,我比較怕麻煩就隨便切一切,待用
4本來應該用豆腐煎薄塊,因為怕麻煩,就用香乾代替。最好用白乾做這樣顏色好看,切小丁,待用
5干木耳泡好切小丁,待用
6青紅椒切小圈,待用
7雞蛋煎好切小塊
8姜蒜切沫待用
9韭菜切小丁
10煎完雞蛋國內留少許油,加熱按順序放配菜後,加入少許雞精和鹽,鹽儘量少放
11加胡蘿蔔片稍稍翻炒
12加香乾丁翻炒
13加黑木耳丁翻炒
14加黃花菜丁翻炒
15加青紅椒圈翻炒,後加少許雞精和鹽調味
16炒好盛出待用
17熱鍋涼油,加姜沫蒜沫,多加醋,我用的山西醋,講究的應該用岐山醋。
18加入開水適量,自己掌握
19水開後,加入那碗素臊子繼續煮,水開後加入韭菜沫,可以嘗嘗湯的鹹淡自行調味
20我買的豬肉韭菜速凍水餃,別的味道的水餃吃起來都會差一些,但是不強求,煮餃子的過程略過
21煮好的餃子盛出
22在餃子碗里加入臊子湯
23盛好後調味道,我加了油辣子,雞蛋皮
24愛吃肉就加了牛肉醬當臊子肉了。不吃肉的也可以不加,味道不會差太多的
25開吃
小技巧
我用牛肉醬代替漫長的做臊子肉的過程,餃子用的速凍的