原料
雞蛋: 1個， 萵筍: 60g， 豆腐: 50g， 裡脊肉: 60g， 土豆: 60g， 胡蘿蔔: 40g
步驟
11. 準備食材：麵條80g、豆腐60g、雞蛋1個、木耳少許、裡脊肉60g、萵筍40g、土豆60g、胡蘿蔔40g、澱粉5g。 PS： 這些配料食材的量適合一家三口一起食用，如果單獨給寶寶做的話可以適量減少到四分之一。
22. 干木耳洗凈後，提前用清水泡發。 PS： 如果沒有木耳的話，也可以用香菇代替。
33. 將豬裡脊肉洗凈後，剁成肉末。 PS： 在清洗的時候要注意，千萬不要用熱水清洗，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，這種物質在15攝氏度以上的水中易溶解，所以如果用熱水浸泡就會散失肌溶蛋白。
44. 將胡蘿蔔、萵筍和土豆分別切成小丁。 PS：平時我們一般只食用萵筍莖，其實萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高於萵筍莖，如果直接把葉子扔掉就太可惜了，萵筍葉可以清炒或者涼拌。
55. 水燒開後，倒入胡蘿蔔、萵筍和土豆丁焯3分鐘。
66. 焯好後撈出，盛入小碗里備用。
77. 水燒開後，放入泡好的木耳焯2分鐘。 PS： 如果木耳只是浸泡，泡發的效果不會太好，所以我又焯了2分鐘。
88. 將焯好的木耳切碎。
99. 水燒開後，放入豆腐焯1分鐘。 PS： 雖然豆腐非常軟嫩，但是豆腐有一股豆腥味，所以在烹飪前一般都需要用水焯一下，去除異味。
1010. 焯好的豆腐撈出，切成小丁。 PS： 在切豆腐前，先將刀放入清水中浸一下，在切豆腐的時候力度要輕。
1111. 在碗中打一個雞蛋，攪拌均勻 。
1212. 鍋中倒少許油，油熱後，一邊倒雞蛋液一邊用筷子在鍋中攪拌，雞蛋炒熟後盛出備用。
1313. 鍋內再添加一點油，倒入裡脊肉末炒至顏色變白。
1414. 倒入胡蘿蔔丁、萵筍丁和木耳翻炒3分鐘。
1515. 倒入豆腐，繼續翻炒1分鐘。這個臊子麵，即使不加調味，蔬菜煮出來的味道也很美味。對於2歲以上的寶寶，可以少加一點鹽或者無添加醬油來調味。 PS： 豆腐易碎，不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
1616. 加入200ml清水，大火煮沸。 PS： 如果寶媽想讓臊子的湯更多一些，可以再多添加一些清水。
1717. 鍋中臊子煮沸後倒入雞蛋，攪拌均勻，繼續煮1分鐘。
1818. 添加少許濕澱粉勾芡。
1919. 煮至湯汁變濃稠，即可關火出鍋。
2020. 煮好的臊子盛出備用。 PS： 滿滿的一碗臊子就做好了，可以給寶寶預留一點，剩餘的臊子在熬煮時添加一點鹽、醋、香菜調味，做成大人份，味道非常好噢！
2121. 水燒開後，放入麵條煮熟。
2222. 麵條煮熟後，立即撈出放入涼水中。
2323 將麵條撈出，然後將臊子淋在麵條上，就可以讓寶寶享用啦！
