原料
排骨: 12塊左右， 豆瓣醬: 一勺， 胡椒粉: 一勺， 花椒粉: 一勺半， 生抽: 適量， 料酒: 一瓶蓋， 小米辣碎: 7~8個， 薑末: 適量， 單山蘸水: 一袋， 蒸肉粉: 一袋， 食用油: 少量， 鹽、味精: 適量
步驟
1排骨洗凈 先用清水泡20分鐘 再用淡鹽水泡20分鐘 瀝干
2用生抽、料酒、小米辣碎、薑末、蘸水辣、花椒粉、胡椒粉、豆瓣醬、鹽、味精等加適量清水調成醬汁
3把醬汁倒入排骨中 拌勻 多拌一會 再加入適量食用油拌勻 密封腌制 時間充裕的話可以放入冰箱裡一晚上
4把腌制好的排骨醬汁倒出備用 蒸肉粉放入排骨里 拌勻 讓每塊排骨都裹上肉粉 密封繼續腌制1~2個小時
5將腌制好的排骨擺盤碼放好 淋上剩下的醬汁
6上鍋大火蒸2~3分鐘 轉中火蒸1個小時 就OK啦
小技巧
粉蒸排骨好吃要肉酥和入味 所以時間腌制充分還是蠻重要的 另外如果有高壓鍋的話 肉會更酥
