鮮排骨500克，香菇50克，香蔥、蒜茸辣醬、味精、鹽、老抽、胡椒粉、雞粉、料酒、香油、姜、花生油各適量。
1、將排骨洗凈，剁成長3厘米的段，用涼水衝去血跡，用抹布沾去水分。 2、將蒜茸辣醬、味精、鹽、雞粉、老抽、胡椒粉、香油、料酒調成醬，均勻地抹在排骨上。 3、將排骨、香菇放入蒸籠蒸熟，撒上香菜末，燒熱花生油澆在菜上即可。
特點 排骨鮮嫩，味道美，咸辣獨特。 烹飪秘訣 排骨一定要衝去血水；蒸時最好在蒸籠放個盤子，以免汁流失。
