原料
底層餅底: ， 奧利奧餅乾: 40g， 黃油: 20g， 中層慕斯: ， 奶油奶酪: 70g， 白砂糖（奶油奶酪）: 20g， 淡奶油: 70g， 白砂糖（淡奶油）: 10g， 牛奶: 50g， 抹茶粉: 5g， 吉利丁粉: 5g， 頂層鏡面: ， 鹽漬櫻花: 數朵， 雪碧: 100g， 吉利丁粉: 3g
步驟
1準備好所有食材。慕斯圈底部用錫紙包嚴實。 餅底層：軟化20g黃油至液體，將40g奧利奧餅乾打碎，放入軟化的黃油中拌勻。倒入慕斯圈，將餅底壓平壓實。冷藏半小時以上待用。
2做慕斯層時就可用溫水泡開鹽漬櫻花待用。
320g細砂糖加入到70g奶油奶酪隔熱水打發順滑。
45g吉利丁粉用15g牛奶泡開後，再加入15g牛奶微波爐叮15秒加熱至溫，把泡開的吉利丁塊攪拌融化，趁熱加入到奶油奶酪中繼續混合打發。
510g細砂糖加入到70g淡奶油打發至六分發，即剛產生紋路，可緩緩流動狀態。
6將淡奶油倒入奶油奶酪中翻拌均勻。均分三份待用。
720g牛奶叮30秒，篩入5g抹茶粉，攪勻！放四分之一到一份奶油奶酪糊中，剩下全部放入另一份奶油奶酪糊中。
8關鍵步驟！決定賣相的一步：拿出冷藏結實的餅乾底模具，先將含有四分之三抹茶牛奶的奶油奶酪糊坐溫水盆拌勻，趁流動狀態快速倒入慕斯圈中，倒入後震盪模具使奶酪糊均勻鋪平模具無氣泡，小心不要弄到慕斯圈內部邊緣。冷藏凝固後重複以上步驟將含有四分之一抹茶牛奶的奶油奶酪糊和白色原味奶酪糊依次倒入慕斯圈。注意每層倒入間隔至少半小時冷藏，急用的話可15分鐘冷凍。
9鏡面層：換冷開水浸泡櫻花，選出滿意的櫻花花朵，用廚房紙吸干水分按自己想要的效果平鋪放在白色慕斯層上待用。3g吉利丁粉用20g雪碧泡開後，再加入30g雪碧爐上加熱融化，最後加入剩餘50g雪碧攪勻，過濾去掉泡沫後，緩緩沿慕斯圈邊緣倒入。 放入冰箱冷藏4小時。
10吹風機吹慕斯圈邊緣脫模，擺盤完成！
小技巧
吉利丁是完成慕斯層完美不完美的關鍵，請一定要坐溫水保持流動狀態倒入，不然脫模後就等著哭吧? 還有鏡面請一定要過濾！我第二次沒過濾明顯有白點、不靜透！
