原料
南瓜: 1個， 南瓜汁: 700ml， 金針菇: 100g， 冬菇: 20g， 花菇: 10g， 杏鮑菇: 350g， 茶樹菇: 100g， 雞油: 200g， 雞腿菇: 150g， 蔥: 5g， 姜: 5g， 鹽: 5g， 蚝油: 10g， 雞粉: 5g， 生粉: 5g， 鮑汁: 5g
步驟
1把部分南瓜榨汁備用，所有雜菇去蒂改掉切好洗凈備用.
2以花刀形式切開一口掏掉瓜囊稍微修飾成盅
3小南瓜放入蒸鍋蒸熟取出備用。
4雞油加入姜蔥小火炸油備用；剩餘油渣加入清水放入雜菇稍微滾透。
5把焯透的雜菇取出濾干水分去掉油渣和姜蔥.
6另取一鍋加入炸好的雞油,倒入雜菇大火翻炒.
7加入榨好的南瓜汁兌入調味料小火燜至入味,勾薄芡盛入瓜盅即可。
小技巧
掏瓜囊時要注意小心不要把瓜給掏空了，想要更加漂亮可以在南瓜表面進行雕刻但切忌不可掉穿保持南瓜盅作為盛器的完整；雞油有獨特的香氣能提升雜菇的味道； 南瓜盅入鍋蒸製時間、火候要掌控好避免蒸太熟或者火候過大蒸壞蒸裂瓜盅。
