原料
一、8寸戚風原料: ， 雞蛋: 5個， 純牛奶: 50克， 白砂糖: 15克（蛋黃用）， 白砂糖: 50克（蛋白用）， 檸檬汁: 5-7滴， 鹽: 少許， 玉米油: 40-50克， 低筋麵粉: 85-90克， 二、準備水果: 隨意， 三、敷面與裱花奶油: ， 安佳淡奶油: 500克， 糖（奶油用）: 45克（50）
步驟
1分離出蛋黃，將蛋白放入冰箱冷藏備用，首先蛋黃里加15克白糖攪拌均勻細膩。
2加入40克玉米油攪拌均勻。油量自己掌握喜歡油多的親可以加50克油。
3加入50克純牛奶，攪拌均勻至細膩。
4用面篩篩入90克低筋粉。並攪拌均勻至細膩，不要有麵疙瘩產生。
5攪拌好細膩的麵糊備用。
6打發蛋白很關鍵，從冰箱裡取出蛋白首先加入少許鹽（一點點就行）和5-7滴檸檬汁，用打蛋器低檔（我習慣用1檔）順著一個方向勻速打發，起大泡後加入1/3的白糖，繼續打發，依次加入後兩次白糖，打發出清晰的紋路，提起打蛋器能產生小尖尖就可以了。
7這時候可以將烤箱上下管預熱到150度5分鐘。接下來開始調製麵糊，分3次將打好的蛋白加入蛋黃糊里，右手用炒菜的手法（不要轉圈，這樣容易消泡）左手順時針旋轉面盆攪拌均勻，蛋糕成功與否這一步很關鍵。
8將麵糊從高處（不低於20厘米的高度）倒入8寸模具里，攪拌好的麵糊倒入時會起綢緞一樣的形狀，這樣你的蛋糕就成功了一大半。再震幾下模，排出麵糊里的大氣泡。
9烤箱設到上下管，先110度烤50分鐘轉130度烤20分鐘，蛋糕就是要低溫烤制，才會完全熟透並不開裂。
10取出烤熟的蛋糕，震一下模，使熱氣排出，迅速將模倒扣在晾架上，完全冷透後脫模取出蛋糕。怎麼樣，是不是很有型，細孔也很均勻！
11烤制戚風的時候就可以準備水果，品種按自己的口味隨意。
12將準備的水果切成丁，當然也可以切成你自己喜歡的形狀，但是必須保證每一種水果的形狀一致大少也要切得一致。
13準備好自己喜歡的水果丁。
14待戚風涼透和水果都準備就緒後，就開始打發淡奶油，從冰箱裡取出500克淡奶油，加入45克白砂糖，喜歡吃甜的親可以根據自己的口味適量的增加糖量，但不要在這個基礎上再減量了，我已按然百分之十的比例減過量了，再減會影響整體效果。現在天氣比較熱，建議準備一盆冰水，隔冰水打發淡奶油，將電動打蛋器調至1檔，低速順著一個方向慢速旋轉攪拌，千萬不要中途改變方向，打發至奶油起明顯的紋路就OK了，千萬不要打發過度與油水分離，這樣奶油就不能用了。
15用鋸齒刀將戚風蛋糕均勻分成三片。
16用專用抹刀在第一層蛋糕面上抹上奶油。
17將水果丁鋪在上面，中心點要留有兩厘米的空隙，邊緣要留有一厘米的空隙（方便到時候切蛋糕時水果不外移，切面更美觀）在鋪好的水果上再抹上一層奶油。
18然後用同樣的方法鋪好第二層水果，最後蓋上第三片蛋糕後首先給側面抹上一層奶油定個型，然後從最上層逐漸向側面均勻塗抹上奶油，最後將面修平整。
19裱上自己喜歡的花型。
20因為這是我第一次做，設計得比較簡單。
21有沒有在炎熱的夏天給你帶來一點點清爽的感覺！??
22再來一張立體的?
23還猶豫什麼？快快行動吧！為你的家人，你的朋友，給他們一份驚喜吧！也給自己帶來享受製作過程的快樂幸福與成就感！
