原料
水牛奶: 隨緣， 老薑: 隨緣， 細砂糖: 10:1
步驟
1牛奶的挑選：正宗姜撞奶選用沙灣水牛奶產的牛奶，淘寶上也有幾家賣水牛奶的。如果沒有可以選用巴士殺菌的鮮牛奶。乳脂含量越高的牛奶越容易成功，而且口感更加濃醇。
2老薑的挑選：選擇老薑，老薑，老薑，澱粉含量高容易成功哦。
3擦姜：可以用攪拌機打碎，也可以用刀子切粒，如果有擦板可以擦成薑蓉，這個出汁率更高而且也不費時間。
4擠薑汁：用盡渾身解數去擠吧，如果有紗布包著會很容易擠出來，沒有 的話其實用手擠也是很快的。 薑汁過濾一下 選擇一隻上寬下窄的碗，擠入薑汁，分量沒過碗的最底部，薑汁越多越成功，但是也會更辣的~
5煮牛奶：如果買的是水牛奶，一定要煮開後再製作姜撞奶，因為水牛奶買回來是生的不能直接喝的。 牛奶和糖一起加入鍋中加熱至沸騰，晾涼至70-80°。 水牛奶和糖的比例是10:1，比如100克 的牛奶放10克的細砂糖。
6撞牛奶：牛奶晾涼至70-80°可以準備撞牛奶了！ 首先要記住拿一個勺子攪一下薑汁。因為靜置薑汁中的澱粉有點沉底了，攪拌均勻後，牛奶衝進去，一氣呵成，冬天蓋上蓋子保溫。撞奶完畢後請不要移動碗，靜置10分鐘後即可完成。
7再看一次。成功的姜撞奶可以承重陶瓷勺子，而且吃到下面的薑汁也不會變水的哦。
