原料
蛋撻皮: 14個， 蛋黃: 3個， 淡奶油: 135g， 椰漿: 60g， 牛奶: 140g， 低粉: 10g， 細砂糖: 25g， 紫薯／紅豆／藍莓／葡萄乾: 少許
步驟
1奶油、牛奶、椰漿放在小鍋里
2加入砂糖拌勻。小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼。
3取蛋黃，攪勻。慢慢倒在牛奶液中，拌均勻。
4篩入低粉，成蛋撻水
5將蛋撻水過濾
6倒入蛋撻皮中九分滿。若為紫薯口味可將紫薯粒事先鋪到底部，2-3粒即可。若為紅豆／藍莓／葡萄乾，可在烤制10-12min蛋撻液基本凝固後放到表層，烤制時間不要過長。
7烤箱預熱200度，中層烤15分鐘。因糖較少不易出現焦糖點，可適時移至中上層短時上色。
小技巧
一般方子都要求撻液7-8分滿，但好像烤出來的陷少了點。不要擔心烤制過程中會鼓很高，因為晾涼後會回縮得厲害。
