原料
皮：香滿園麵粉: 500克， 安琪酵母: 6克， 白砂糖: 60克， 草雞蛋: 1個， 鮮牛奶: 240毫升， 餡：五花肉: 150克， 鹽: 5克， 蔥姜、生抽、胡椒粉: 適量， 草雞蛋: 1個， 豬皮凍: 300克， 裝飾：紅曲粉: 適量
步驟
1準備好所需食材和工具（豬皮凍是之前做好的，做法：豬皮用清水反覆沖洗、浸泡1小時左右，初步處理皮上的油污、毛。冷水入鍋，放幾段大蔥、薑片、料酒、大料，水開後去除浮沫，中火煮10分鐘。煮好的豬皮放入清水沖洗，進一步清理皮上的毛和肥油。清理乾淨後再次反覆沖洗幾遍，切小丁，冷水入鍋，加凈水煮開後去除浮沫，轉小火煮一個小時。豬皮和水的比例:1：3左右，煮好撒少許鹽出鍋倒入容器放涼冷藏。）
2麵粉碗加雞蛋、 白糖、酵母、30°左右的牛奶稀釋的酵母拌勻，最後放鹽，和至無乾粉呈雪花狀，靜置10-15分鐘，讓麵粉吸收水分。（鹽和酵母分開放，避免鹽影響酵母的活性）
3麵糰用手和至三光，面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜，放入已預熱好的發酵箱，25°-28°、1小時左右，發酵至兩倍大。
4發酵麵糰的時候準備肉餡，五花肉洗凈切小塊，加幾片姜放入破壁機選擇DIY功能，速度3、時間10秒攪拌成肉糜。
5肉糜里放入雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽、蔥花順時針拌勻上漿。豬皮凍切小丁待用
61小時候發酵完成，切開可見密密麻麻的蜂孔。
7麵糰重約900克，平均分成30個30克左右的小麵糰。
8取一個小麵糰，用擀麵棒擀成直徑8CM左右中間厚四周薄的圓片，中間放適量肉餡和豬皮凍，封口。這次我特意買了一個20CM長兩頭尖的小棗木擀麵棒，確實比較好用，樂葵的這個烘焙墊也一點都不粘。做美食，好用的工具很重要~
9隨手捏成橢圓，用筷子戳個小坑，刷點紅曲粉，搞定！^_^
10同樣的方法做好剩下的麵糰。好大的和田大棗！ 室溫醒發20分鐘左右
11蒸格用刷子刷上一層薄油，放上做好的湯包，入電蒸爐，100°、20分鐘，蒸熟後燜5分鐘取出。
12好像有兩個側漏啦！ ~~~~(>_<)~~~~
13一日三棗，健康快樂永不老！
小技巧
- 做豬皮凍請用凈水 2. 酵母用量視季節調整，春秋6克、夏天4克、冬天8克，發酵時間隨室溫調節。 3. 如果用普通蒸鍋，冷水入鍋，蒸好燜5分鐘取出。
