原料
河蝦: 300克， 蔥: 適量， 黃豆: 隨意， 干辣椒（可選）: 少許， 鹽: 適量， 糖: 一點點， 白酒（或料酒）: 適量
步驟
1蔥切碎，辣椒剪段，蔥要使綠的部分
2小河蝦洗凈控水
3黃豆提前浸泡再煮熟
4炒鍋放油，小火熱油，放辣椒炒到暗紅色放蔥花爆香
5蔥出香味兒立刻倒入小河蝦大火爆炒
6炒到河蝦變為紅色，沿鍋邊烹酒去腥翻炒
7放黃豆繼續翻炒，再根據自己的口味放入鹽適量，點入白糖一點點就好，用來提味兒，翻炒均勻即可出鍋
8鮮嫩咸香，香辣下飯。也是一道非常美味的下酒菜。如果不能吃辣，辣椒也可以不放，其他步驟不變，炒成咸鮮口兒也很好吃
小技巧
1.前面炒辣椒和蔥要用小火，不能炒糊否則不但顏色不好看，口味兒也會遜色很多 2.放入小河蝦後改大火爆炒，蝦紅烹酒放黃豆、鹽、糖翻炒要一氣呵成，不要拖泥帶水，這樣的蔥香小河蝦才能鮮嫩可口 3.不介意黃豆的最好不要去掉，一是出於顏色搭配，二是為了營養搭配合理，三是河蝦堅硬不好消化容易刺激胃，加入黃豆可以中和一下減少刺激，真是一舉三得！ 4.咸口菜放糖不是為了要甜味兒，而是為了提鮮起到味精的作用，讓鹹味兒更柔和，但一定注意用量就是一點點，否則就搶蓋了咸鮮口味兒
