原料
雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 85克， 菠菜汁: 50克， 玉米油: 20克， 白糖: 30（蛋黃）+60（蛋白）克， 檸檬汁（白醋）: 幾滴
步驟
1菠菜洗凈用原汁機搖出汁。
2菠菜汁過篩取50克備用。
3分蛋黃蛋白到無油無水的容器，蛋黃加30克白糖混合均勻，然後加40克玉米油混合均勻，再把50克菠菜汁倒進去混合均勻
4把85克低筋麵粉過篩到蛋黃糊里，攪拌均勻成光滑細膩的麵糊，記住不能打圈攪拌，要Z形攪拌
5打發蛋白，分三次加入60克白糖和幾滴檸檬汁，蛋白打發到勾起尾端成直立堅挺狀，然後分三次加入到麵糊里，像炒菜那樣上下翻動，不能打圈
6拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的，然後倒進8寸的蛋糕模里，想要加紅豆的就可以把適量蜜紅豆加進去攪拌均勻，最後再撒些在蛋糕糊表面，拿起來震幾下把氣泡震出來，然後蓋上保鮮膜，開水上鍋中小火蒸30分鐘，蒸好後關火先別掀蓋，燜5分鐘再拿出來
7拿出來後輕震幾下，然後把保鮮膜掀掉後馬上倒扣至完全晾涼再脫模，這樣蛋糕才不會回縮
8完美脫模
9發得很好，完全沒有回縮
10鬆鬆軟軟的，而且完全沒有菠菜的味道，但是卻有菠菜的營養！很好吃！
小技巧
有什麼不明白的可以加微信13822089769問，朋友圈有很多健康食譜！
