原料
雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 200g， 蘇打粉: 4g， 泡打粉: 3g， 細幼砂糖: 100g， 鹽: 1小撮， 菠菜泥: 150g， 牛奶: 50g， 堅果果乾: 適量
步驟
1菠菜清洗乾淨。
2將菠菜用破壁機打成泥，取150g，備用。
3將雞蛋的蛋白、蛋黃分開。
4蛋白分3次加入80g左右的細幼砂糖，用打蛋器打至蛋白霜呈濕性發泡狀態。
5蛋黃加入剩下的細幼砂糖打至濃稠發白，打加菠菜泥和牛奶拌勻。
6低粉、蘇打粉、泡打粉和鹽過篩後，與菠菜蛋黃糊拌勻。
7取1/3量的蛋白霜加入麵糊中，拌勻。
8將拌勻的麵糊倒回蛋白盆中，翻拌均勻。
9將拌好的菠菜蛋糕麵糊舀入紙杯中，8至9分滿，表面撒上你喜歡的堅果果乾。
10電磁爐選用燉熬模式，鍋中加好水，選大火力先將水燒開。水開後將放著蛋糕紙杯的蒸籠放在鍋上蒸，火力調整為1000瓦，蒸12〜15分鐘。
11蛋糕蒸好後即刻取出，晾涼後即可食用。
小技巧
1､此款蒸蛋糕味道在中式蒸糕與蛋糕之間，此配方也可入烤箱烘烤。 2､我用的是美的電磁爐，請按照自家的電磁爐適當調整做法。 3､如果使用普通蒸鍋蒸蛋糕，最好在鍋蓋上包紗布，以免蒸汽滴入蛋糕中。
