原料
夾心肉: 500g， 苦瓜: 一根， 生薑末: 少許， 大蒜: 兩瓣， 蔥花: 若干， 干辣椒: 兩個， 六月鮮生抽: 少許， 六月鮮老抽: 少許， 白糖: 少許， 黃酒: 少許， 植物油: 適量， 食鹽: 適量
步驟
1準備一根苦瓜，洗乾淨，斜刀切成若干段。
2我在菜場買的豬腿夾心肉，絞肉糜比較嫩，略肥一點比較好。放適量料酒，糖，鹽，蔥花，生薑末放進去攪拌。不要看得出顆粒狀就可以了。這個在切苦瓜前就可以準備好。
3把苦瓜的心用小刀處理乾淨，然後把拌好的肉糜用筷子塞進苦瓜里。
4鍋子裡放適量油，等油溫熱點就可以把一個個苦瓜放進去，小心油爆到手，開小火慢煎。
5這個時候可以切大蒜和干辣椒，不吃辣的可以不放辣椒。
6煎了一會可以看到苦瓜表面微焦黃，時不時要翻動不要變黑。
7全部煎黃後，放入剛剛切的大蒜和干辣椒，一起煸炒。
8不停的翻動，繼續小火，以免焦了，倒入點黃酒。
9再放適量六月鮮生抽，可以增加鮮味，我們家已經10年沒有用過味精和雞精之類的東西了。再放入適量的六月鮮老抽增加色度。翻拌幾下，加入些開水，不用完全淹沒苦瓜，蓋上鍋蓋，開大火煮一會，開了就小火悶會。大概五分鐘，開蓋子，翻炒幾下，大火收汁，就可以關火出鍋了。
10出鍋後的樣子美不美？
11這張照片是我家花園裡拍的。
小技巧
一定要小火煎苦瓜，黑了就不好吃了！
