原料
花白: 1個， 芹菜適量: 2根， 白醋: 1袋
步驟
1將花白和芹菜洗乾淨，芹菜切成5厘米左右的小段(根據個人喜好來)，花白撕開，備用。
2燒開水，將上面準備的菜用開水燙一下，看著有個七八分熟的樣子就行了(不要用水焯，要不做出來的酸菜容易壞掉)就倒掉熱水。
3將提前晾好的涼白開倒在燙好的菜上，記得要沒過菜。到入白醋。我加了半袋，如果菜多的話醋就多。如果有飄起來的菜就用乾淨的瓷碗壓在菜上面。
4就這樣放著就好了，大概3天就可以撈出來吃了。
5這是我炒好的酸菜，用來下飯吃。
小技巧
1.提前晾好可以沒過所有菜的涼白開，記得是涼白開！！！不要沾油，鹽。此處劃重點。 2.在做酸菜的過程中，不要用有調料的餐具，撈菜的時候也要用乾淨的筷子。 3.酸菜可以炒，也可以像涼菜那樣直接調味。 4.每次吃多少撈多少，剩下的依然放在盆里，吃完酸菜那個水水就是漿水，可以用來吃面，攪團，或者用在下次做酸菜的時候做引子，這樣就不用醋了。 5.不要長期吃，可以偶爾做著換一下口味。
