原料
五花肉: 500克， 花椒: 一小捏， 大料: 一小捏， 黃酒: 小流圍鍋一圈， 醬油: 小流有肉左邊倒到肉右邊， 醋: 像醬油那樣到兩次， 冰糖: 七八塊， 蔥姜蒜: 一小把， 鹽: 一小捏， 桂皮: 兩塊
步驟
1炒菜當然要都準備好了再下鍋
2所有調料準備完畢 另加燒好一壺開水備用 五花肉 切2cm小方塊 冷水下鍋 水開後沿著鍋邊小流倒入料酒 到一圈
3焯好的肉瀝干 鍋里放少量底油 小火炒肉
4肥油出來了 吼吼
5滋啦滋啦響
6好多好多油 大葷油
7炒好的肉 金黃色 有木有
8刷鍋 放新油 炒蔥姜蒜花椒大料桂皮 炒出大蒜味
9放肉 隨便翻兩下
10大火 倒醬油 鍋里有肉的地方 從左到右寫個一字 細一點的一字 炒個十下 倒醋 比醬油的一粗一點 炒十下 倒黃酒 沿著鍋邊畫個圈 放完醬油和醋 顏色不好看 放了冰糖就好了 放冰糖 炒啊炒
11感覺冰糖化開 粘在肉上了
12換個大鍋 加準備好的開水煮
13蓋蓋 小火煮
14煮到肉漏出水面了 開蓋 大火 收汁
小技巧
做好已經太晚了 就留了點汁 準備第二天熱一熱吃
