原料
黃瓜: 10斤， 鹽: 200g， 海天金標生抽: 1瓶(500ml)， 海天白米醋: 1瓶(500ml)， 小米椒: 125g(如果喜歡吃辣可以全部切段，如果不太吃辣可以切一部分，根據自己的喜好)， 蒜頭: 200g， 生薑: 150g， 白酒: 150g， 冰糖: 500g， 花椒: 若干(根據自己的口味適量放即可)
步驟
1黃瓜和小米椒洗凈晾乾(黃瓜可用廚房紙巾擦乾)
2將黃瓜切段去囊
3將切好段的黃瓜切成條狀(差不多半個指頭長)，並放鹽腌制2-3個小時，等待黃瓜的水分全部腌出，然後將黃瓜瀝干水分
4在等待腌制出水的黃瓜時，將蒜頭切片，生薑切絲，小米椒切段備用
5將醬油，醋，白酒，小米椒，蒜頭，生薑，花椒，冰糖均倒入瀝干水分的黃瓜中拌勻，腌制4小時入味
6入味後的黃瓜條需再次瀝干，將瀝乾的作料水用小火熬煮2小時
7煮好的作料水放涼，與黃瓜一起倒入準備好的密封罐中，腌制7天後方可食用
小技巧
1.因為我家不吃味精或雞精，所以沒放，如有需要可以適量添加 2.喜歡吃辣的朋友可以將小米椒全部切段，如不太喜歡可以只切一部分，此腌黃瓜有點辣味口感更好 3.熬煮作料水是為了將黃瓜中的生水蒸發，根據作料水量的多少來合理調整時間，因為此水還要放入黃瓜中腌制的 4.如有任何疑問的朋友可以加我微信candy_7329
