原料
蛋糕體: ， 植物油: 40克， 原味酸奶: 90克， 無糖可可粉: 15克， 黑巧克力（66%法芙娜）: 30克， 蛋黃: 70克， 蛋白: 145克， 糖: 75克， 低筋麵粉: 55克， 巧克力淋漿: ， 黑巧克力（66法芙娜）: 65克， 鮮奶油: 80克， 黃油: 7克， 可可黃油霜: ， 黃油: 100克， 糖粉: 40克， 原味酸奶: 35克， 無糖可可粉: 16克
步驟
1植物油（我用的玉米油）小火加熱至60℃，加入可可粉拌均勻。
2加入切碎的巧克力，使其完全融化並拌均勻。
3加入蛋黃。
4攪拌均勻。
5加入酸奶。
6攪拌均勻。
7篩入低筋麵粉。
8用刮刀翻拌均勻，備用。
9冷藏溫度的蛋白，電動打蛋器攪打，糖分三次加進去，蛋白打發成細膩光亮的蛋白霜，提起後前端呈柔軟的小彎鉤。
10取1/3量的蛋白霜。
11與步驟8的巧克力蛋黃糊翻拌均勻。
12剩下的分兩次加入，每次都要拌均勻再加下一次。
13倒入模具8分滿。（帖子的量可以做一盤9連蛋模和3個中號紙杯）
14預熱好的烤箱，160℃25分鐘（紙杯蛋糕要再多烤5分鐘）出爐稍放涼脫模。
15巧克力淋漿:鮮奶油+巧克力，隔水加熱至巧克力融化後拌均勻，再加入黃油拌勻。 將巧克力淋漿從蛋糕中心處一口氣淋下，未淋到處迅速用抹刀抹齊，操作完一個再做下一個。
16最後用隔水加熱的白巧克力隨意拉線裝飾。
17可可黃油霜裝飾杯蛋糕: 室溫軟化的黃油+糖粉，打蛋器打發至顏色變白，體積蓬鬆。
18酸奶少量多次加入，攪打均勻成酸奶黃油霜。
19加入過篩的可可粉，攪打均勻，裝裱花袋。
20垂直擠出星形花飾，篩適量可可粉裝飾。
小技巧
1.帖子的量:一盤9連蛋模+3個紙杯。 2.植物油要選用無味的，我用的是玉米油 3.建議使用可可含量高的黑巧克力，口感不甜但巧克力風味濃郁。 4.帖子裡給的可可黃油霜，大約可以裝飾7-8個杯蛋糕的量。
