原料
五花肉: ， 鹽醬油姜料酒: ， 蘑菇: ， 啤酒: ， 冰糖:
步驟
1將五花肉洗凈切好後沸水過下，然後洗凈備用。
2將姜蒜洋蔥小丁等作料炸油小炒。
3將紅燒肉放置鍋中小火翻炒至表面微熟。此過程是為了加些酒。
4加熱水中火慢燉，加些啤酒味道會很好，肉會比較嫩。
5加入冰糖，小火慢燉。同時加三顆蘑菇和些許香葉，提鮮。
630分鐘後，大火收湯，加鹽，水快木有了的時候將紅燒肉起鍋。香葉等雜物丟棄。
7一起燉的三顆蘑菇可以吃喔，很香的。最後的肉是有彈性且通透耐看滴，吃起來也木有一絲油膩感。瘦肉部分也是酥軟好嚼。
小技巧
1.個人覺得冰糖效果比白糖好，而且會保持肉的通透且不膩。 2.加啤酒煮會使得味道更香，肉質酥軟。而不是靠煲煮時間更長而使得味道入內。 3. 大小中火候很重要，這關係到酥軟口感及油膩程度。
