原料
五花豬肉，八角、香葉、花椒粒、桂皮、: ， 料酒、生抽、耗油、冰糖、蔥姜蒜、鹽，各適量。:
步驟
1五花肉切成2厘米見方的小塊，姜切片，蔥切段，蒜用手壓一下備用。
2起鍋加冷水，放肉塊大火燒開，撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。
3另起鍋加少許油，放入冰糖炒化，下入肉塊，加八角、桂皮、花椒粒、蔥姜蒜，翻炒入味，加料酒、生抽、耗油翻炒上色。
4加入熱水，漫過肉塊。
5加蓋大火燒開，轉入小火慢燉1小時左右，開蓋加少許鹽，燉至肉酥爛汁濃，出鍋裝盤即可。
6【紅燒肉】好嘍
小技巧
1.冷水下鍋大火燒開，撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。 此菜特點：色澤紅亮，肥而不膩，酥爛鮮香。
