原料
【麵糰】高筋麵粉: 120g， 【麵糰】低筋麵粉: 30g， 【麵糰】雞蛋: 30g， 【麵糰】細砂糖: 20g， 【麵糰】鹽: 1/4小匙， 【麵糰】酵母粉: 1/2小匙， 【麵糰】清水: 70g， 【麵糰】黃油: 15g， 【奶酥餡】黃油: 50g， 【奶酥餡】糖粉: 20g， 【奶酥餡】全蛋液: 20g， 【奶酥餡】奶粉/低筋麵粉: 60g， 【奶酥餡】玉米澱粉: 3/4大匙， 【奶酥餡】鹽: 少許， 【墨西哥麵糊】黃油: 40g， 【墨西哥麵糊】糖粉/白砂糖: 40g/25g， 【墨西哥麵糊】全蛋液: 35g， 【墨西哥麵糊】低筋麵粉: 45g， 【墨西哥麵糊】鹽: ＜1/8小匙
步驟
1【麵糰】材料放入麵包機中和面，一次結束後放入黃油，再次和面。結束後拿出麵糰，用手摔打糅合至能拉出透明薄膜。蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
2【奶酥餡】：黃油室溫軟化，攪散。加入糖、鹽拌勻。分次加入蛋液，最後加入粉類拌勻，用手搓成5個小球，放入冰箱冷藏至微微變硬即可，不可凍太硬。
3發酵結束後，均分成五等分兒。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4麵糰擀成圓形，包入【奶酥餡】收緊口。
5放入烤盤中，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
6擠上【墨西哥麵糊】：軟化的黃油攪散，加入糖、鹽拌勻，分次加入蛋液。最後加入低筋麵粉，不可過度攪拌。
7上下火，175℃，中層烤制15分鐘。
8ok~
